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  我们切一半的肘子就够了,猪肘子先下锅焯水,加点料酒,烧开后撇去浮沫,煮五分钟之后把它捞出备用。博狗备用网址

  焯水的猪肘子把它放入汤锅,加入姜葱料酒,干辣椒和干花椒,主要作用是去腥压异增香,再来一颗八角和***,盖上盖子烧开之后用最小火煮一个小时,猪肘子已经煮得差不多了,现在先把它捞出,博狗备用网址晾凉。

  猪肘子冷却之后把它切成丁,凉拌肘子,一般我都是把它切成小块的。一点芹菜直接把它切成末,香菜杆把它切成节,大蒜用祖传的宝刀把它剁成蒜末,盐鸡精,博狗备用网址少许,白糖增加底味,生抽,酱油两勺,少许的香醋,香油两滴,花椒油两滴,最后来上一勺四川特色香辣红油,拌匀之后装盘,最后撒上一点正经的葱花,美味即成。

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